Ana Menü

SüleymanDemirel Üniversitesi
TIP FAKÜLTESİ DERGİSİ: 2000 Mart; 7(1)


Farklı Tavuk Irklarına Ait Yumurtalarda Yağ Asit Düzeyleri


Nihat Mert, Şahsene Anar, Handşfi'Gürıdüz, Uğur Günşen, İlker Hoşgör


Özet

İthal bir tavuk ırkı olan ve yurdumuzda sadece özel bir tavuk çiftliğinde yetiştirilen yeşil yumurtacı Araucana ırkı tavuklar, yumurtasında düşük kolesterol olması nedeniyle üretimde kullanılmaya başlanmıştır. Araucana, Hyline yumurtacı tavuğu ve Araucana X Hyline melezlerinin yumurtalarında yağ asidi düzeylerini öğrenmek ve karşılaştırmalarını yapmak için düzenlenen bu çalışmada 3 farklı ırk araştırma materyali olarak kullanılmıştır.

Bu ırklara ait yumurtalarda gaz kromatografık olarak yapılan yağ asitleri analizleri sonucunda total doymuş yağ asitleri düzeyleri sırasıyla % 36.56 - 38.15 ve 35.40 iken total doymamış yağ asitleri yüzdeleri % 63.40 -61.80 ve 64.30 olarak saptanmıştır.

Buna göre; Araucana X Hyline melezleri en yüksek doymamış ve en düşük doymuş yağ asidi oranına, Hyline ırkına ait yumurtalar ise düşük doymamış ve yüksek doymuş yağ asidi içermektedir. Doymamış yağ asitlerinin esansiyel özellikleri ve kardiyovasküler sistem üzerindeki olumlu etkileri olması nedeniyle günlük olarak sıkça tüketilen yumurtadaki oranlan önemli olmaktadır. Araucana ırkı tavukların melezlemelerde kullanılmasının yerinde olacağı kanaatine varılmıştır.

Enteresan bir çalışma olmuş..şimdi şehir efsanesi gibi olan aracuanas yumurtalarında kolesterol oranı düşük lafı doğrulanmış mı oluyor...gerçi 12 yıl geçmiş bu çalışma yapılalı ama oranlara bakınca belirgin olarak doymamış yağların yüksek olduğu görülüyor, bu da son derece faydalı, tıpkı balıkta bulunan omega 3 omega 6 yağ asitleri gibi..Bunun daha detaylı araştırılması gerek diye düşünüyorum.

ismet abi Almanyadan gelen bir arıcı bunu bana söylemişti fakat besledigimiz halde hiç bunu yazamadık çünkü busefer piyasa farklı algılıyor

Linklerin Görülmesine İzin Verilmiyor Üye ol Veya Giriş Yap
ismet abi Almanyadan gelen bir arıcı bunu bana söylemişti fakat besledigimiz halde hiç bunu yazamadık çünkü busefer piyasa farklı algılıyor

Bu makalenin tamamını okumak gerek..neymiş ne olmuş..bana değişik geldi...